Diccionario de ganadería regenerativa, manejo holístico y ganado vacuno.
Conceptos de ganadería, si sueles tener curiosidad y preguntar qué es… o para saber algo más de temas que tratamos.
Crees que falta alguno o tienes alguna sugerencia, anímate a escribirnos para añadirlo al listado.
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A
A corral: Se denomina a corral a un engorde en el que los animales son encerrados en un recinto ya sea bajo techo o solamente con cierre perimetral (corral, cuadra, feedlot, establo… distinto nombre dependiendo del país o zona) para ser alimentados con pienso o alimentos balanceados, una dieta en base a granos (soja, maíz…) para que su engorde sea más rápido.
A pasto: Se habla de animal 100% a pasto a aquel que ha sido alimentado y engordado a base de hierba o pasto durante toda su vida. Puede ser en verde, es decir pastando directamente la hierba fresca o en forma conservada de heno o forraje.
A diente: Es cuando el animal come el pasto en verde cosechando el mismo la planta del del suelo
A pienso: Sinónimo de «A corral»
B
Becerro: Sinónimo de «novillo».
Bola: Forma de conservación de la hierba que recibe su nombre de la propia forma de bola o rollo, ya sea en seco (heno) o húmedo (silo).
Sinónimo de «rollo», «rotopaca».
Bovino: Mamífero del grupo de los rumiantes, hace referencia a machos y hembras de cualquier edad.
Buey: Es un animal macho bovino castrado mayor de cuatro años.
C
Calostro: Es la primera leche que produce la vaca y que está cargada de nutrientes inmunológicos y proteinas para transmitírselo al animal recién nacido.
Carga animal: Cantidad de animales por unidad total de superficie, normalmente animales por hectárea.
Carga animal instantánea: Es la carga animales que hay en una parcela o potrero en ese momento determinado, siendo la unidad de medición animales por hectárea.
Contexto holístico: Es el punto de partida del manejo holístico, es la situación en la que te encuentras para empezar (entorno, personas, dinero…) y al mismo tiempo es donde se marcan, de una forma abierta (sin números, metas o ideas cerradas) donde quieres llegar y de qué forma quieres hacerlo.
Corral: Reciento en el que se encierran los animales. El tiempo de encierra dependerá del uso que se le de al corral. Desde corrales para control o tratamientos de los animales (periodo corto de estancia de horas o días) hasta otros para engorde (varios meses).
Cuadra: Sinónimo de «corral».
D
De pasto: Sinónimo «A pasto»
Densidad animal: Sinónimo «Carga animal»
Densidad animal instantánea: Sinónimo «Carga animal instantánea»
Densidad nutricional: cantidad nutrientes que tiene un alimento por cada 100 gramos de peso de dicho alimento
E
Ecológico: Aquel producto que es respetuoso con el medio ambiente.
Certificación de calidad para aquellos productos alimentarios que cumplen una serie de requisitos y controles.
Sinónimo de orgánico.
Eficiencia de cosecha: Porcentaje de aprovechamiento del pasto una vez han salido los animales de la parcela, potrero, lote… Es necesario medir la cantidad de materia seca que hay antes de entrar y cuando salen los animales.
Ensilar: Acción de hacer silo.
Ensilado: Proceso de conservación del forraje en forma húmeda en silos. Consiste en someter el forraje a condiciones anaeróbicas (sin oxígeno) y de alta acidez, lo que inhibe el crecimiento de microorganismos descomponedores y permite conservar el alimento durante largos periodos.
Equivalente vaca: Término utilizado en algunos países como Argentina o Uruguay, sinónimo de «Unidad de Ganado Mayor (UGM)»
Ecological outcome verification (EOV): Es un método de medición del estado de salud del suelo, ecosistema y la biodiversidad utilizada por el Savory Institute.
F
Fardo (de forraje): Es un paquete de forraje prensado y atado para facilitar su conservación, almacenaje y transporte.
Feedlot: Sinónimo de «a corral».
Forraje: Son aquellas plantas destinadas a alimentar al ganado. Se puede consumir a diente, mediante pastoreo o bien en forma conservada en forma de silo o heno.
Forrajera: Que sirve para forraje. También se conoce como forrajeras a los comederos donde se les suministra el forraje a los animales.
G
Ganado: Conjunto de animales criados por el hombre, para carne, leche, huevos y/o sus derivados, que están juntos.
También se considera ganado el conjunto de abejas de una colmena.
Ganadería: Actividad que consiste en el manejo y producción del ganado.
Ganadería convencional: Aquella ganadería que hace un manejo basado en una alta dependencia de insumos externos
Ganadería ecológica: Ganadería que sigue las pautas de un manejo ecológico u orgánico, normalmente asociado a una certificación de calidad.
Ganadería extensiva: Ganadería en la que los animales pastan libremente en grandes superficies o extensiones de terreno.
Ganadería industrial: Sinónimo de «ganadería intensiva».
Ganadería intensiva: Ganadería que busca intensificar la producción en base a condiciones artificiales para la cría de los animales.
Ganadería regenerativa: Ganadería que busca regenerar los ecosistemas de los que forma parte el rumiante empezando desde el suelo, pastos y toda la vida que rodea, teniendo también en cuenta que genere además de la mejora del medio, mejora de la renta y de las personas que lo gestionan.
Gramínea: Familia de plantas normalmente herbáceas, anuales o perennes y de gran importancia para la alimentación tanta animal como humana.
H
Heno: Forma de conservación del forraje con una baja humedad, para lo cual se seca antes de darle la forma de rollo o fardo.
Henificar: Acción de hacer heno.
I
Índice de salud ecosistémico: Es como se conoce al valor obtenido del cálculo del EOV.
J
Jaula: Tipo de carrocería de camión preparada para el transporte de animales. Normalmente suelen caber unos 30 animales bovinos por jaula.
K
Kilos por hectárea: Es una unidad de medida como forma de expresar la cantidad de kilos de animal por unidad de superficie. Es una forma más precisa de medición que la cantidad de animales por superficie.
L
Leguminosa: Es un tipo de planta forrajera para alimentación animal de gran importancia por la gran cantidad de proteína que aporta.
Lote: Superficie de terreno que a su vez se puede dividir en parcelas, potreros…
M
Manejo: Es la acción de manejar.
Manejo holístico: En agricultura y ganadería es una metodología de gestionar la empresa que se basa en la definición de un contexto que tiene en cuenta todas las partes y la planificación de las distintas partes de la empresa con un monitoreo de los mismos.
Manga de manejo: Tipo de construcción, fija o móvil, con forma de pasillo donde se meten los animales en fila cuando es necesario hacerle algún tipo de control, tratamiento sanitario…
Mega fardo: Fardo de mayor tamaño al fardo. El megafardo se estima que suele estar entre los 450Kg, mientras que el fardo en unos 20Kg.
N
Novilla: Animal hembra bovino desde que es destetada hasta que pare.
Novillo: Macho de vacuno joven. Dependiendo de la zona o el país ese joven hace referencia a una edad u otra que suele ser entre los dos y tres años.
Ñ
O
Orgánico: Sinónimo de «ecológico».
P
Parcela: Porción de terreno o división que se realiza para hacer unidades más pequeñas de una superficie mayor, como podría ser un lote.
Sinónimo de «potrero».
Pastor: Persona que guarda y guía el ganado. Normalmente se relaciona la palabra pastor con las ovejas. Siendo la persona que guarda vacas el vaquero o cabras el cabrero
Pastor eléctrico: Es un dispositivo para el control de los animales por medio de una corriente eléctrica que recorre un hilo conductor metálico o que contiene una parte de metal (trenzado, cinta, alambre, aluminio).
Puede ser solar, a batería, conectado a la corriente eléctrica o mixto.
Pastor GPS: Dispositivo que se coloca en el animal y que lleva incorporado un GPS para ofrecer la ubicación del mismo. Funciona a través de varias tecnologías (Lorawan, Sigfox, GSM, satelite)
Pastor virtual: Dispositivo que además de las características del pastor GPS, además posee un sistema mediante avisos por sonidos y pequeña descarga eléctrica con el fin de impedir que un animal salga de una determinada zona marcada a modo de vallado virtual (sin necesidad de una barrera física).
Pastoreo: Acción de pastorear, guiar a los animales. Puede ser por medio de una persona, el pastor, o por medio de dispositivos (manejados por personas) pastor GPS, pastor virtual, pastor eléctrico.
Pastoreo convencional / tradicional: Es el manejo en el que se guía a los animales para que pasten libremente en grandes extensiones al mismo tiempo que siguen rutas migratorias establecidas.
Pastoreo en franjas: Es una forma de manejo en la que se divide el lote en franjas y se le van abriendo nuevas franjas en base a la cantidad de alimento presente en cada franja. Siempre en franjas seguidas y dejando la franja anterior también disponible.
Pastoreo extensivo: Es el manejo en el que se dejan los animales en bajas cargas durante largos periodos de tiempo en un mismo lote.
Pastoreo racional (PR): Método en el que se le asignan las parcelas a los animales en función de la ración de pasto presente / necesaria. A veces se habla de pastoreo racional como sinónimo de PRV, pero no tiene por qué serlo si no se aplican los principios de Voisin.
Pastoreo racional Voisin (PRV): Método de manejo de pastos desarrollado por el bioquímico y agricultor francés André Voisin, consiste en optimizar la producción ganadera al mismo tiempo que mejora la salud del suelo y los ecosistemas. Pastoreo de los animales en altas cargas y a la parcela que esté en su punto óptimo de reposo durante un máximo de cuatro días para después pasar de nuevo a la siguiente parcela que esté en su punto óptimo de reposo (no tiene que ser la del al lado) no dejando acceso a la parcela anterior.
Pastoreo selectivo (PS): Es el resultado de dejar a los animales por largos periodos de tiempo en grandes superficies (baja carga animal) donde los animales seleccionan lo que comen eligiendo una y otra vez los rebrotes más apetecibles para ellos hasta el punto de dejar a las plantas sin reservas en la raíz para volver a rebrotar con suficiente fuerza.
Pastoreo no selectivo (PNS): El pastoreo no selectivo es el que busca que el ganado no seleccione las plantas más apetecibles una y otra vez y ocasione sobrepastoreo, sino que como de todo tipo de plantas presentes en la parcela asignada. Esto se consigue por medio de técnicas de pastoreo como el pastoreo racional Voisin, el pastoreo de alta densidad o el de ultra alta densidad.
Pastoreo alta densidad (PAD): Técnica de manejo que consiste en una alta concentración de animales por periodos cortos de tiempo. Suelen ser 2 cambios diarios de potrero.
Pastoreo ultra alta densidad (PUAD): Técnica similar al pastoreo de alta densidad (PAD) pero con cargas superiores y menores periodos de tiempo por parcela o potrero. La carga ganadera suele ser de unos 800 animales por hectárea y con unos 4/6 cambios diarios de parcela.
Planificación del pastoreo: Es proyectar a futuro los movimientos de los animales y qué parcela o zona van a estar en cada momento.
En manejo holístico se hacen dos planificaciones por año, una correspondiente al periodo de crecimiento de las plantas (ciclo abierto) y otra al de no crecimiento (ciclo cerrado).
Planificación financiera: Es proyectar a futuro los movimientos económicos de la empresa ganadera. Es habitual hacerlo de forma anual, a tres y a cinco años. Es importante evaluarlo, como mínimo, de forma anual.
Planta forrajera: Planta que se considera apta para alimentación del ganado debido a su composición nutricional.
Potrero: Sinónimo de «parcela».
Q
R
Regenerativo: Que regenera
Remolque: Es un vehículo arrastrado por otro vehículo y que en ganadería es utilizado para el transporte de pequeñas cantidades de animales (dependiendo del tamaño) siempre menores a una jaula de camión.
Rollo: Sinónimo de «rotopaca», «bola».
S
Silo: Lugar físico donde se conserva el ensilado.
Silo trinchera: Construcción de forma horizontal, ya sea excavado en el suelo o sobre el mismo con paredes de hormigón, donde se acumula el ensilado y se compacta bien para finalmente cubrirlo con plástico.
Sinónimo «silo búnker»
Silo bolsa: Son grandes bolsas que se rellenan con el ensilado.
Silvopastoreo: Combinación en un mismo sistema de árboles, forraje y pastoreo.
Sobrepastoreo: Es la acción de pastar las plantas con mucha frecuencia y de forma intensa y como consecuencia no tienen tiempo suficiente para recuperarse, lo que lleva a la degradación de los pastizales.
Sostenible: Que se puede mantener durante largo tiempo sin agotar ni comprometer los recursos o causar grave daño al medio ambiente, a la economía ni a la sociedad.
Subpastoreo: Es lo opuesto al sobrepastoreo. No comer lo suficiente las plantas lo que hace que el pastizal se degrade.
T
Ternera: Hembra de bovino desde el nacimiento hasta el destete.
Ternero: Macho de bovino
Tiempo de pastoreo: Periodo de tiempo que pasan los animales desde que entrar a comer a la parcela hasta que salen.
Tiempo de descanso: Periodo de tiempo que transcurre desde que salen los animales de la parcela hasta que vuelven a entrar. Es el tiempo durante se recupera el pasto.
Toro: Animal macho bovino maduro sexualmente, se le suele considerar toro a partir de los dos años de edad aunque dependerá de su precocidad.
Tomadores de decisiones: Es una de las figuras a tener en cuenta dentro el contexto del manejo holístico y que hace referencia a aquellas personas que ya sea por ser los propietarios de terrenos, tener una determinada influencia / peso por el motivo que sea, es necesario tomarlas en cuenta por pequeña que parezca la decisión.
U
Unidad de ganado mayor (UGM): Unidad de medida creada para poder comparar los diferentes tipos de animales de producción ganadera
V
Vaca: Hembra de la especie bovina.
Vacuna: Es una preparación biológica que inoculada en el animal busca conseguir una inmunidad frente a una enfermedad.
Vacuno: Sinónimo de «bovino».
Vaquilla: Sinónimo de «novilla».
Vaquillona: Sinónimo de «novilla».
Vela ganadera: Es un dispositivo para levantar el hilo del pastor eléctrico para que el ganado pase por debajo en el momento del cambio de potrero o parcela. Hay velas manuales y automáticas.
W
X
Y
Z